桃李杏含有丰富的维生素。杏中的胡萝卜素高，但三者中B族维生素含量都差不多，所含维生素C都不高。它们含钾都很丰富，杏含的钾高；但钙、铁、锌的含量都比较低。同时含有丰富的膳食纤维，有降低胆固醇的作用。除此之外，桃李杏还含多种有机酸、单宁，有利于食物的消化。

      好的桃子果体大，形状端正，外皮无伤、无虫蛀斑；果色鲜亮，成熟时果皮多为黄白色，顶端和向阳面现微红。桃子按肉质分为硬肉桃和蜜桃，如“肥城佛桃”、“天津水蜜”、蟠桃等都属于蜜桃。其中蟠桃以红色果皮、形状扁肥、表面多毛、味香者为佳。

      李子分为红肉李、仁黄肉李、桃接李、加州李等。红肉李以果粒硕大、果皮紫黑色、果面有白色果粉、无虫害者为佳；仁黄肉李以果皮亮黄色肉质软，但有弹性的为佳；桃接李以果色红亮、果肉有弹性者为佳；加州李以果粒大、果皮呈暗红色或紫色、富有香气的为佳。

      常见的杏有两种，一种是青杏，一种是黄杏。一般食用的是黄杏，青杏味道比较酸，主要用来泡酒、做蜜饯等。不同品种的杏以果个大，色泽美，味甜汁多，核小，有香味者为佳。

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