李子果脯制造方法

李子果脯：果实在95～100℃的沸水中热烫2min，可以显著地提高渗糖率；采用0。3%的δ-葡萄糖酸内酯液浸泡果实4h硬化效果好；用含0。3%柠檬酸和1。5%NaCl的混合溶液浸泡30min，再进行煮制，所得制品护色效果较好，制品中Vc保存率可达45。83%；将热烫后的李子番茄果坯放入0。2％黄原胶与0。3％琼脂填充液中浸泡1h，可以有效提高李子果脯的饱满度；真空度0。08MPa、含0。5%柠檬酸的50%糖液、温度80℃、真空渗糖30min，所得的李子番茄果脯渗糖效果好；采用微波干燥频率为915～2450MHz、干燥8min；添加0。05％的山梨酸钾。

本文来自：中国宗富李树苗产业网，网址：http://www.lishumiao.net/，转载请注明来源于中国宗富李树苗产业网！

欢迎您点击观看

宗富果业——榜样的力量