李子树苗果实当令采收。李果的老练特征是绿色逐步减退，显出种类固有的颜色(大多数种类的李果外表有果粉，肉质稍变软)。赤色种类在果实上色面积为全果的将近一半时为硬熟期，90%上色为半软熟期;黄色种类在果皮由绿转绿白色时为硬熟期，而果皮呈淡黄绿时即为半软熟期。李果采收必须当令，通常中老练前期采摘采收过早，风味欠安，过于老练的，果实已变软，不耐储藏。通常情况下，通常保鲜食用种类在果实挨近彻底熟期采收;加工的果品在硬熟期采收为宜;脆李在硬熟期采收;水蜜李在完熟前3-4天采摘。采收办法。远销或储藏前，果实预冷到4-5℃。为避免机械损害，包装容器不宜过大，每箱装6-10公斤，在包装前李果应尽快预冷，预冷办法以用0.5-1℃冷水降温的作用较好。储藏办法。1、冷库储藏。储藏温度为0-1℃，温度90%左右，李子在-1℃下储藏45-60天会呈现低温导致的褐变，应注意避开这个温度。在李子进库前使用甲醛或仲丁胺熏蒸剂熏蒸进行消毒。2、塑料袋包装低温气调储藏。用0.025毫米厚的聚乙烯薄膜装果。每袋5公斤，装后扣紧袋口，在 0-1℃条件下储藏。在氧气浓度为1%-3%、二氧化碳浓度为5%的条件下可储藏10 周。
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